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酸辣粉的做法

2017-01-14 16:30:30 湘菜

    想吃这碗酸辣粉好久了,为此专门网购辣椒粉做了辣椒油,还网购了四川红薯粉条,之所以选择那么热的天气吃,是想吃后来一身酣畅淋漓的大汗排下毒……酸辣粉版本非常多,哪种正宗无从查起,首先要有把红薯粉、一把油炸酥豆子还要有四川辣椒油

    主料

    红薯粉丝80克  黄豆20克  芽菜10克  香菜1棵  水2000克

    辅料

    白砂5克  盐适量  5克  5克  辣椒油15克  油适量  20克  生抽15克  花椒粉3克

    酸辣粉的做法

    1.黄豆提前浸泡2小时,沥干水份,油烧热,放入豆子小火炸至金黄色捞出

酸辣粉的做法

    2.捞出后洒上适量盐,放凉后就变酥了

酸辣粉的做法

    3.红薯粉清洗一下表面

酸辣粉的做法

    4.油烧热放入碎米芽菜炒一下

酸辣粉的做法

    5.葱姜切末

酸辣粉的做法

    6.香菜洗净切段

酸辣粉的做法

    7.所有调料混合拌匀加适量盐

酸辣粉的做法

    8.葱姜末加入调料汁里

酸辣粉的做法

    9.水烧开放入红薯粉挑开,中火煮5分钟

酸辣粉的做法

    10.煮好捞出到料汁里,把煮红薯的水倒入碗中

酸辣粉的做法

    烹饪技巧

    1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫

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