食材清单
茄子 2克
葱 1根
姜 1只
大蒜 5个
香菜 1根
油 适量
黄豆酱 适量
清水 适量
蚝油 少许
鸡精 少许
糖 少许
水淀粉 适量
小技巧
1、盐可以不放，因为黄豆酱的咸味就刚刚适中。【做菜网】
2、炸茄子要用小火，要看着翻身，避免炸糊了。
1将茄子去皮洗净用刀切成一厘米宽的条状、小葱切成葱花、姜切成片、大蒜剁成蒜末、香菜切成段状备用。
2锅内放入油烧热，倒入茄子进行炸制，茄子炸透之后捞出来控干油分备用。
3在锅内的底油中放入切好的葱姜蒜煸炒，再放入黄豆酱，闻到香味后倒入沥干油分的茄子条，倒入一碗水大火煮开锅。开锅后加入鸡精、耗油和糖进行调味，转为小火焖制5分钟。
4时间一到倒入提前调好的水淀粉，再次开大火进行收汁，汤汁快收尽的时候关火，撒上香菜段就可以出锅食用了。
营养密语
1、经常吃茄子可以很好的把控体内胆固醇的饿含量，具有防止出血和延缓衰老的作用；
2、茄子消肿止痛的效果很好，对于冻疮有很好的治疗效果；
3、降血脂血压的作用很好，可以较好的预防心脑血管疾病的发生。