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爆炒梭子蟹的美味秘密

来源:做菜网 分类:晚餐 时间:2020-06-10 12:58:21

食材清单

 

梭子蟹 2个

少许

蒜 2个

1根

 

盐 少许

酱油 适量

少许

小技巧

1、在蟹肉的两面粘上生粉,是为了锁住蟹肉的细嫩不被流失,将蟹钳砸破,不仅是为了更好的入味,也是为了吃的时候不会太费力。 2、由于梭子蟹中的鳃中含有较多的细菌和有毒物质,在食用前切记一定要除去干净。

爆炒梭子蟹的做法步骤

 

 

1将准备加工的俊子蟹用水将其清洗干净后,将其尾部的蟹腮去除,用准备好的毛刷刷洗干净,将蟹肚从中间剖开,将其分切成6块,将蟹钳用刀将其背稍微的砸破,将食材中的姜切成丝状,将葱切成段状,接着将蒜切成片状备用。

 

 

2取一定适量的生粉放入备用准备好的小盘中,将切好的蟹沾上生粉,使其各面都粘上生粉,其壳和钳则不必将其粘粉。

 

 

3取出一个炒锅,在锅中放入一定量的油,将其烧热后,放入切好的葱,蒜及姜,将其炒出香味后,将粘过粉的梭子蟹放入锅中,用大火对其进行翻炒,当蟹的颜色变成红色时,可以放入一定量的黄酒,白糖,以及酱油,进行调味,若锅底太干,即可放入一些水进行湿润。

 

 

4当蟹炒熟后,在其中撒写葱,翻炒后出锅即可。

 

营养密语

梭子蟹属于咸寒性食物,虽然梭子蟹肉质较为细嫩,也含有丰富的蛋白质味道也极其鲜美,但不可多食,对于孕妇而言,尽量不去食用。

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