食材清单
羊肉 500克
淀粉 20克
生姜 1块
盐 少许
鸡精 少许
料酒 适量
香油 少许
白胡椒粉 少许
小技巧
1.丸子至少炸三遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了将丸子炸熟，最后一遍则是让丸子表面的颜色更加美观。 2.炸丸子的时候也可以用那种圆形的勺子，可以让丸子更快的成型，炸起来更加方便。 3.肉馅中不要加入葱花，否则很容易炸糊。【做菜网】 4.在搅拌肉馅的过程中加入少许清水，口感能够更加有劲道。
炸羊肉丸子的做法步骤
1首先我们将买回来的羊肉剁成肉泥，加入少许清水，朝着一个方向不停的搅拌，稍静5分钟后再将多余的水分倒出。
2把生姜洗净切成末放入肉馅中，倒入适量的料酒和香油，再加入少许食盐、味精和白胡椒粉调味，撒入少许淀粉，搅拌均匀。
3在盘子底部事先刷上一层食用油，手上取适量的肉泥，然后从中间挤出，拿勺子一个个舀在盘中，等待备用。
4锅中倒入一些食用油，油温烧至八成热的时候，把丸子一个个放进去炸3-5分钟，待其定型之后即可捞出。
5将锅中的油重新烧热，把第一次炸好的丸子重新放入锅中，炸至丸子浮起便可以用漏勺捞起。
6最后将油重新烧热，再放入第二次炸好的丸子，炸至表面呈焦黄色即可捞起，沥干油分便可以食用干炸羊肉丸子啦。
变化365丸子的做法还有许多，比如《糯米珍珠丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《炸豆腐肉丸子》、《鱼肉豆腐丸子》等等，感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。