食材清单
面粉 250克
肉末 200克
鸡蛋 1个
小葱 适量
生姜 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
小技巧
1.肉末可以直接买了叫肉摊老板搅好，这样比较方便。 2.不喜欢生姜的朋友可以不放姜末。【做菜网】 3.面团擀成面皮时不一定非要是正方形，但是正方形比较好操作。
千层肉饼的做法步骤
1把面粉倒入大碗中，140毫升的温水分几次加入，慢慢把面粉揉成光滑的面团，醒面20分钟。
2把肉末放入碗中，加入切好的葱姜细末，打入鸡蛋，加半匙五香粉，一匙胡椒粉，老抽一勺，两勺生抽、料酒，一匙芝麻油。用筷子搅拌均匀，加入切好的葱花，搅拌至上劲。
3取出醒好的面团，稍稍揉面后把面团揉成长条，用切面刀把面团切成大小一致3等分。
4取其中一份，用擀面杖擀成正方形面片，正对的两边1/3处切口，在面片涂抹上肉馅，留右下角不抹，依次折成方形，再用擀面杖把其轻轻擀成薄饼。
5取干净的锅，倒入适量油，油热后，放入擀好的肉饼，小火烙至饼两面金黄色。千层肉饼完成！
变化365面粉是中国人们所喜爱的食材，南北做法各部相同，除了《千层肉饼》，还有各种做法，《翡翠饺子》、《鸡蛋灌饼》、《红糖发糕》等等。