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干炒牛河 一道菜中见厨艺真章

2020-06-17 12:15:05 小吃

食材清单

河粉 100克

适量

牛肉 80克

洋葱

豆芽 适量

白胡椒粉 适量

盐 适量

料酒 20克

生抽 适量

淀粉 适量

油 适量

老抽 少许

小技巧

1.河粉记得买干河,汤河容易炒碎。【做菜网】 2.炒洋葱河粉和豆芽时用猛火快炒味道才够足。 3.盐和生抽调味量可以自行加减。 4.爱吃豆芽的可以多加点进去,炒至豆芽断生就行,脆脆的最好吃。

干炒牛河的做法步骤

1去最外层皮洗净,用刀将其切成洋葱丝,牛肉冲洗干净后,用刀切成薄片,放碗中备用。

2在装牛肉片的碗中倒入白胡椒粉,加入料酒和盐,倒入生抽,用筷子翻拌均匀,加入淀粉拌匀。

3在炒锅内倒适量油加热,至油锅七成热后,放入均匀拌入少许油的牛肉片翻炒,炒至肉片变色后盛出备用。

4在油锅中放入切好的洋葱丝,翻炒出香味后,加入河粉翻炒,倒入少许老抽增色,放入少许盐调味。

5将调料和食材翻炒均匀后,放入炒过的牛肉片炒均,加入洗好的豆芽翻炒至断生,加入葱段,快速用锅铲炒均,关火盛出干炒牛河。

营养密语

牛肉可以滋补脾胃,养益气,强健筋骨,而且含有丰富蛋白质,河粉也具有丰富的营养,而且吃起来很容易被胃部消化吸收。

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