食材清单
栗粉 适量
鸡蛋 2个
肉松 30克
无盐牛油 30克
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
白砂糖 适量
小技巧
手抓饼的做法步骤
1取少许栗粉放入容器中，倒入适量的白砂糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋，用勺子搅拌均匀，倒入120毫升水，用小火煮沸，煮至浓稠倒出碗中备用。
2把高筋面粉倒入大碗中，加入1/2勺盐、70毫升水，混合后取出放置在案板上，搓揉10分钟，揉成光滑的面团，再把面团分成均匀的两份，揉成圆团放在一边备用。
3取无盐牛油放置在容器中，置在热水锅里的器皿中，隔水热化成液体，倒入碗中备用。
4取一份面团，用擀面杖擀成薄面皮，用刷子蘸取无盐牛油液，均匀刷在面皮表面。
5把刷好牛油液的面皮取1/4往中间折，另一边也折起1/4，再用刷子在表面1/2处刷上一层牛油液，对折后再刷上牛油液后对折。
6把折好面皮的两端分别捏住，轻轻抖动面皮，均匀拉长面皮至合适长度，在面上刷上一层牛油液，把面皮卷成一团压扁一些，用保鲜膜包好后冷藏30分钟。
7取出冷藏好的面团，打开保鲜膜，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀开面团成厚薄均匀的面饼。
8取一个干净的平底锅，倒入适量油，把擀好的面皮放入锅中，煎至两面焦黄，盛出备用。
9取两个鸡蛋，鸡蛋敲入碗中，用筷子打散鸡蛋，把一半的鸡蛋液倒入平底锅，再把刚才煎好的面饼盖在蛋液上，用铲子压在面饼上滑动几下，鸡蛋金黄微焦即可。
10取适量肉松均匀摆在蛋面朝上的面饼一头，在其余地方撒上一些肉松后把饼卷成筒状，用刀把卷好的饼切成一段一段，浇上刚才煮好的酱汁撒上一些肉松即可食用。
营养密语
手抓饼的材丰富，鸡蛋、面粉、肉松可以提供人体每日所需的蛋白质、氨基酸、脂肪等各种营养物质。