食材清单
脱皮绿豆 200克
馅料 150克
麻油 80克
小技巧
1.脱皮绿豆超市中即可购买。馅料克随意。 2.细砂糖的分量可按照个人口味增减。【做菜网】
绿豆糕的做法步骤
1把适量的脱皮绿豆倒入大碗中,加入适量清水,用保鲜膜封好碗口,放入冰箱。浸泡一夜后把浸泡好的脱皮绿豆倒去水,放入蒸锅隔水蒸熟。
2把蒸好的脱皮绿豆取出,稍稍放凉后,分批装入搅拌机中绞碎。把绞好的绿豆放入干净的碗中备用。
3取一个干净的平底锅,倒入适量的麻油,烧热麻油,把绿豆沙放入锅中。开小火,用铲子拌炒均匀,倒入适量的白砂糖、麦芽糖,继续用铲子拌炒。炒至颜色变黄且成团,出锅放入碗中晾凉备用。
4取适量馅料,带上手套,揉捏馅料。将馅料分成每15克一个的小球,分好后揉搓成圆团备用。
5把晾凉的绿豆面团分成每35克一个的小球,搓揉成圆球,把全部的面团都揉好。
6取一个面团,揉搓几下,用掌心压扁,放一个馅料到面团中心。用掌心的弧度配合手指均匀包合馅料。
7包好所有的馅料,取出模具装好后沾上糯米粉,磕一下模具震去多余的粉,取一团包好的面团放入模具中,压制成绿豆糕即完成。
变化365绿豆的做法很多,除了《绿豆糕》,还有《花生绿豆沙汤圆》、《绿豆面馅饼》、《绿豆百合粥》、《绿豆海带煲鸭汤》等等。