食材清单
米粉 100克
肥牛 150克
绿豆芽 100克
豆腐皮 100克
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
木姜子油 适量
小葱 1根
生姜 少许
大蒜 少许
香菜 少许
红酸汤 适量
淀粉 少许
小技巧
米粉一定要泡制一下，这样米粉吃起来会比较的香糯，直接炒制的话会有硬邦邦的口感。【做菜网】
红酸汤肥牛米粉的做法步骤
1首先在铁盆里倒入热水，多一点，再放入米粉进行泡制，大约2个小时，直到米粉泡软捞出来挤干水分。
2豆腐皮和绿豆芽在水龙头下清洗几下，用刀把豆腐皮切成细丝，宽度0.3毫米左右，绿豆芽沥干水分放入盘中。
3在深底锅里倒入清水，转到大火烧开，再放入豆腐皮丝和绿豆芽焯制一下，等到焯熟后捞出来沥干水分，放入容器的底部。
4在深底锅里放入浸泡好的米粉进行煮制，一边煮一边搅拌，大约10分钟就可以捞出来了。
5顺便把生姜和大蒜去皮，和小葱一起切成末，香菜洗净后切碎即可，西红柿切成块状，厚度为1厘米左右，肥牛片放入盘中，撒点盐和淀粉抓均匀，进行腌制。
6在锅里倒入食用油，调到中火烧热，等油温上去了放入葱末、姜末、蒜末炒制出香味，再放入西红柿、红酸汤和清水煮制。
7等锅里的水煮开后放入米粉略煮一下，再加入肥牛片、盐、鸡精、木姜子油煮制片刻，等熟了之后一同倒入容器里，撒点香菜碎就可以食用了。
变化365米粉的做法很多，比如《什锦汤米粉》、《西红柿鸡蛋糖粉》、《胡萝卜煮米粉》、《鱼丸米粉》等，喜欢的可以试一试。