食材清单
米粉 50克
猪肉 250克
老干妈 50克
油 适量
大蒜 少许
生姜 1个
蚝油 少许
生抽 适量
盐 少许
辣椒油 适量
小技巧
1、桂林米粉煮的时间不能过长，绝对不能超过2分钟，我煮的已经很烂了，如果你想要稍软一点，煮1分钟就足够了。 2、辣的程度可以由辣椒油来控制，我口味比较的中，所以会放的多一点点，这个不用照部就搬。
桂林米粉的做法步骤
1把猪肉放在淡盐水里浸泡片刻，看到有血水流出来后捞出来，在水龙头下进行洗净，沥干水分用刀切成末，大蒜生姜去皮洗净，切成末留着备用。
2开启中火把平底锅烧热，再放入刚切好的猪肉末进行干炒，把猪肉炒散，并且炒干猪肉表面的水分。
3之后调入料酒炒几下，清除猪肉末的腥味，再加入食用油、姜末、蒜末一起翻炒，直到有香味飘出，并且猪肉末变色。
4再添加蚝油、生抽、辣椒油、清水和老干妈炒至出香味，再调为小火进行炒制，大约5分钟后，查看一下汤汁是否变得粘稠，如果是就可以盛入碗里。
5把锅洗净，倒入清水转到中火烧热，再放入桂林米粉进行煮制，大约2分钟后，米粉变软了即可盛入大碗里，均匀的倒点生抽和刚炒好的猪肉末，撒点葱花可以食用了。
变化365米粉的口感还有很多，每一种都有自己的特色，比如《生菜炒米粉》、《三丝炒米粉》、《酸辣米粉》等，总有你喜欢的。【做菜网】