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高汤酸辣粉 火辣辣的美味

2020-06-20 09:05:07 面食

食材清单

鸡肉 适量

豆腐皮 适量

木耳 适量

五香花生米 少许

油菜 3个

红薯粉条 150克

五花肉 适量

油 适量

盐 少许

枸杞子 适量

少许

少许

辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

小技巧

【做菜网】这道菜汤品是最重要的,需要用比较新鲜的老母鸡来做,做出来的汤非常的鲜美。

高汤酸辣粉的做法步骤

1首先在深底锅里放入提前处理好的老母鸡、清水、枸杞、小片,转到中火进行熬制,熬出鸡汤后盛入碗里。

2在炒锅里倒入清水,转到中火烧热,等锅里的水煮开后放入红薯粉进行煮制,等红薯粉变软了,并且呈现透明状就可以关火,捞出来沥干水分。

3辣椒和麻椒清洗干净,用剪刀剪碎,和花椒一同放入碗里,在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,之后倒入碗里,一股辣味飘逸出来,太香了。

4五花肉豆腐皮用清水洗净,沥干水分后用刀把五花肉切成片状,厚度为0.3毫米左右,豆腐皮切成丝状。

5在炒锅里倒入食用油,开启中火烧热,再放入五花肉片和蒜苗进行煸炒,再倒入鸡汤、豆腐皮、米粉、油菜、盐、木耳酱油、辣油搅拌均匀进行煮制。

6等锅里的汤水煮开后,再放入提前烘熟的花生米、陈,煮制片刻就可以出锅了,盛入大碗里,可以食用了。

变化365

酸辣粉的烹饪方式有很多,做出来的口感都不一样,比如《重庆酸辣粉》、《肉末酸辣粉》、《老干妈酸辣粉》等。

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