食材清单
米粉 150克
猪肉 50克
小白菜 适量
酸菜 50克
油 适量
盐 适量
蒜头 少许
生抽 适量
辣椒粉 适量
小技巧
1、米粉一定提前用沸腾的水煮制变软，之后再进行炒制的话，做出来会比较的软嫩，如果直接炒制里面会有硬芯，不能完全变软。 2、还可以添加任意的食材，只要你喜欢，都可以放入，味道会越来越好，营养也丰富。 3、小编所用的辣椒粉，只有一点点辣味，如果你喜欢重一点，可以多加一点，或者放点麻椒、剁椒等。【做菜网】
酸菜肉片炒米粉的做法步骤
1在深底锅里放入清水，转到中火煮制，等里面的水煮开后放入粉丝，看到粉丝变软之后立即捞出来，放入凉水当中冷却。
2把红萝卜和大蒜的表皮削掉，用清水洗净分别切成丝状和丁状，酸菜切碎，猪肉浸泡后洗净，切成片状，小葱切好才能段状，长度为2厘米左右。
3开启中火把锅烧热， 再倒入食用油，烧热后投放蒜丁和胡萝卜丝进行煸炒，再添加猪肉片、酸菜碎炒制片刻，加入米粉翻炒均匀。
4再加入辣椒粉、小白菜、生抽和盐巴炒几下，使粉丝表面都能沾上生抽上色，出锅前放点葱花即可盛入盘中，可以食用了。
营养密语
酸菜是老少皆宜的食材，可以单吃，也可以搭配其他食材，有很好的开胃效果，增加肠胃的蠕动，还能醒酒去腻、促进消化，给人们提供维生素等。