食材清单
豆角 4根
鸡蛋 1个
粉丝 70克
辣椒 3个
油 40克
盐 1克
生抽 10克
蚝油 3克
小技巧
1、豆角一定要炒的完全熟透才能吃，不然会产生病毒，所以吃的时候需要小心。 2、银芋粉丝最好能在冷水里浸泡一下，浸泡时间长一点，最好能过夜，这样做出来的粉丝更加柔软。【做菜网】
豆角炒银芋粉丝的做法步骤
1首先把豆角用清水洗净，摘除旁边的豆丝，用手折成段，辣椒洗净沥干水分，用刀切碎（可以直接用辣椒酱来替换）。
2在深底锅里倒入清水，转到大火烧制，等到水温升高了后关火把银芋粉丝放入进去，进行泡制，泡软后捞出来沥干水分放入漏水盆里。
3在炒锅里倒入食用油，调为中火把油烧热，等油温升高之后放入豆角段进行煸炒，直到豆角8-9分熟即可。
4在炒锅里磕入鸡蛋，一边炒一边搅拌，直到鸡蛋凝固后炒散，再放入辣椒进行翻炒，炒均匀就可以了。
5最后放入粉丝搅拌几下，调入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，直接关火盛入盘中，可以食用了，看上去就很好看。
营养密语
豆角里有大量的维生素、碳水化合物、铁、锌、锰等营养成分，能够预防急性肠胃炎、呕吐腹泻，还能增加肠胃的蠕动，助于消化等。