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香菇青菜包 翠绿鲜美香味诱人

2020-06-10 08:50:06 包子

食材清单

香菇 30克

木耳 20克

面粉 200克

低筋面粉 50克

青菜 500克

盐 8克

白砂 6克

油 50克

芝麻油 30克

酵母 6克

小技巧

1.青菜去掉根和老叶,必须清洗干净再焯水,可以保证青菜包的颜色碧绿。 2.香菇黑木耳用料理机打成碎丁,注意不是越碎越好,只要成小丁即可,不要打过头。

香菇青菜包的做法步骤

1把普通面粉低筋面粉、酵母、白砂和温水倒入搅面机,用低速搅拌,搅拌5分钟,至面团成型,取出成型的面团,放入干净的盆子中,用保鲜膜包好盆口,让面团发酵。

2取一锅正在沸腾的水,放入半勺油和一勺盐,把择洗干净的青菜放入锅中,青菜变软后捞出浸入装了冷水的大盆中。

3把完全冷却的青菜的捞出,用手把青菜的分水挤干,用刀把青菜切成小块,放在一边备用。

4把泡发好的黑木耳和香菇清洗干净,放入料理机,打成碎丁,打好后倒出盛入碗中;再把切块的青菜也放入料理机中打成同样大小的碎丁。

5取一个干净的平底锅,倒入适量油,放入打好的黑木耳香菇丁,爆炒出香味,放入一勺盐和少许白砂糖,翻炒均匀后出锅。

6用手把打碎的青菜丁再次挤干水分,放入另一大碗中,放入适量盐、油和香油搅拌均匀,把黑木耳香菇丁放进青菜中搅拌均匀。

7在案板上撒上少许面粉,取出发酵好的面团,搓揉面团排出里面的气泡,用切面刀把面团切成两份,把一份面团揉成长条再切成六等分,按此法处理另一面团。

8每个剂子沾上面粉后用擀面杖擀成中间略厚边上稍薄的包子皮,用勺子取适量的馅料放在包子皮中间,用大拇指和食指捏好包子皮,做好所有的包子。

9把包好的包子放进蒸笼,把蒸笼放在装了40度温水的锅上,再次发酵25分钟,再开中火蒸包子,等蒸汽上来蒸6分钟,关火后焖3分钟即可食用。

变化365

包子的家族十分的庞大,除了这款《香菇青菜包》,还有《鲜肉包》、《豆腐包》、《韭菜粉丝包》、《三鲜包》等等成员。

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