其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
材料：汤种：高粉20g、水100g
面团原料：高粉230g、低粉70g、全蛋液20g、汤种70、水85g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g
椰蓉馅料：黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、葡萄干60g
表面装饰：黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许；
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法
汤种：
1、高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；
2、将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；自然晾凉后备用；
汤种面团：
1、将除黄油外的材料混合后，揉成面团；
2、黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态；
3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小，分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟；
4、松弛后的面团擀成圆形，翻面包入椰蓉馅，收紧口；
5、收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟；
6、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片；
7、入180度预热烤箱中层上下火15分钟；
椰蓉馅制作：
1、将黄油室温软化；
2、加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大；
3、分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
5、加入椰蓉拌匀；
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