今天这款
第一次尝试烫种
很好奇会是什么样的口感
篡改了麦坊的方子
因为想着能一下做出两条吐司来
看着都会有满足感
烫种吐司
烫种：高粉50g、开水60g、细砂糖5g；
主面团：烫种110g、高粉500g、细砂糖80g、盐6g、全蛋液60g、即发干酵母5g、牛奶170g、淡奶油30g、黄油50g；
烫种吐司的做法
1、将高粉与细砂糖混合后搅拌均匀；
2、加入开水；
3、用筷子迅速搅拌成团即可，冷却备用；
面团：
1、将烫种、全蛋液、细砂糖、牛奶、淡奶油及盐倒入盆中，混合均匀；
2、倒入全部量的粉类以及酵母，揉成光滑面团；
3、加入软化的黄油后，继续揉至完全扩展阶段；
4、将揉好的面团揉成面团，盖上保鲜膜，室温下发酵；
5、一发结束，体积膨大为原来的2~2.5倍大；
6、取出排气后分割成6等份，滚圆，中间发酵15分钟；
7、一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，压薄底边，自上而下轻轻卷起，卷起1.5~2个圈，松弛10分钟；
8、二次擀卷：擀成长条形，自上而下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈；
9、收口朝下，放入吐司模内；
10、置于温暖湿润处，二次发酵至9分满；
关键词:吐司
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜