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迷迭香蒜面包

2019-11-22 21:05:21 面包

百度了一个迷迭香面包的方子:新鲜迷迭香8克、高筋面粉400克、低筋面粉100克、盐7克、30克、酵母6克、橄榄油20克、水350克

实际做起来才发现迷迭香8克还真是不少呢。我剪了这两枝才4g,要是用到8g,我这整盆都得秃了。没办法,少点就少点吧,结果真的是没吃出什么迷迭香的味道。

所以没有迷迭香的朋友就像我一样加点蒜片吧,超级好吃啊。这种面包原料简单,制作简单,吃的就是最原始的麦香。用的是橄榄油,低,健康低热量,当主食也没有问题。

迷迭香蒜面包

新鲜迷迭香4克、风筝面包粉330克(因为面包粉就这些了)、普通面粉170克、盐7克、糖30克、酵母5克(天热,酵母减量)、橄榄油20克、水270克(水先加了200g,又逐渐加的,最近天气潮湿,是不是面粉吸潮了导致吸水量减少?)

表面:橄榄油适量,蒜片

迷迭香蒜面包

迷迭香蒜面包的做法

1.迷迭香洗净切碎

2.除橄榄油外所有材料加入面包机,程序10分钟后加入橄榄油,再次启动面包机,大概搅拌20分钟后能拉出薄膜

迷迭香蒜面包步骤1-2

3.发酵至两倍大,手指戳个洞,不缩不陷

4.我用这些水量,面团还是比较软,用了手粉,用折叠的方法排气

迷迭香蒜面包步骤3-4

5.面团分两半,每个擀开成长方形,厚约1.5cm

6.放入铺好油布的烤盘,二次发酵约两倍高。用叉子扎眼(这是我自己加的步骤),刷上橄榄油

迷迭香蒜面包步骤5-6

7.用手指在面包表面戳洞,放入蒜片和迷迭香

8.预热好烤箱200℃,下层,20分钟。然后移到上层,只开上火,寸步不离看好表面上色。(我就是稍微离开一会儿,差点烤糊一个)两盘面包,先擀开的先烤,最后效果差不多。

迷迭香蒜面包步骤7-8

我觉得这个面包有点类似佛卡恰,大家的评价有点像披萨饼底。其实真正的意式披萨是薄底的,美式披萨才是厚底。意大利佛卡恰是厚厚的面包,用香草和橄榄油提味,上面不放馅或者放很少的馅。我这个是不是正宗就不计较了,好吃是关键。

迷迭香蒜面包的做法

关键词:面包菜谱

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