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麦片八宝面包

2019-11-22 20:47:31 面包

这次的包用的还是汤种,将燕麦片用料理机打成粉,然后和牛奶混合均匀,小火加热至糊状,晾凉冷藏1小时即可。本身就是个随意的人,都是想起就做,所以大多都是用直接法做包,图个省事。像这种有计划的,需要提前准备的,我一般都在前一晚做好。

这里用到的果酱也是我自己做的,可算是里里外外都是自制的了。从超市买的冷冻覆盆子,都不舍得用,只熬了小小一瓶果酱来吃。

麦片八宝面包

材料:汤种、麦片粉25克、牛奶60克

主面团:高粉250克、细砂15克、酵母1/2小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、水120克、黄油10克

馅料:蜜渍八宝豆100克、覆盆子果酱适量

工具:18厘米方形慕斯圈1个

麦片八宝面包的做法

麦片八宝面包的做法

1、先准备汤种:将麦片和牛奶放入锅中用刮刀拌匀,再用小火加热至糊状,倒入盘中晾凉,在汤种表面紧贴一层保鲜膜,冷藏60分钟后备用

2、后油法,将主面团材料和提前准备好的汤种放入面包机

麦片八宝面包步骤1-2

3、将面团揉至扩展阶段

4、盖上保鲜膜,进行基础发酵约80分钟

麦片八宝面包步骤3-4

5、将发好的面团平均分割成2等份,滚圆松弛15分钟

6、取一份面团,擀成长方形,翻面后一半铺上蜜豆,一半抹上覆盆子果酱,将两边对折,用叉子压紧

麦片八宝面包步骤5-6

7、慕斯圈放烤盘上,放入包好蜜豆果酱的面团,用手稍稍压平,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟

8、表面刷蛋液,烤箱预热175度,25分钟左右

麦片八宝面包步骤7-8

麦片八宝面包

关键词:面包菜谱

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