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冷藏中种砂糖排包

2019-11-22 20:36:23 面包

早前有做过蓝莓果酱排包和炼奶排包

不过都是采用的直接法,这次用了一个冷藏中种的方子

中种就是给力,长时间的等待并不是徒劳

采用中种的包包拉扯出来的膜都是成片的

放到第二天的包包依然绵软有弹性,加上表面的砂,口感真的很不错~

冷藏中种砂排包

冷藏中种:高粉210克水120克盐2克酵母2.5克

主面团:高粉40克低粉60克牛奶30克全蛋液39奶粉20克糖36克盐1克酵母1.5克黄油30克

表面装饰:白砂糖适量

冷藏中种砂糖排包

冷藏中种砂糖排包的做法

1、把所有中种材料揉成表面光滑的面团,放入冰箱冷藏24小时

2、冷藏发酵后的中种面团撕成小块与除黄油外的所有主面团材料混合

3、后油法(揉至面团光滑加入黄油)将面团揉至扩展阶段进行一次发酵

4、将面团排气后分成12等份(每份约48克),室温松弛15分钟

5、每一份都擀成椭圆形卷成长条依次排入烤盘

冷藏中种砂糖排包步骤1-2

冷藏中种砂糖排包步骤3-4

冷藏中种砂糖排包步骤5-6

6、放入温暖湿润处进行二次发酵

7、发好的面团表面刷上薄薄的一层水再撒上白砂糖

8、放入预热180度的烤箱,中层上下火18分钟

冷藏中种砂糖排包的做法

排包刚出炉时的状态,美不胜收

忍不住多咔嚓了几张,很满意这款排包的上色,好漂酿!!

关键词:排包排包食谱

白砂糖疗伤有奇效

白砂糖对伤口的愈合有奇效。它能改变伤口的酸碱度,给伤口营养,并使附近液循环良好。它吸水力很强,能吸收水肿组织水分和清洁伤口,还能放出热量,改变局部的渗透压,促进细胞生长使伤口愈合。白砂糖适用于烧伤、

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