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芋泥花环面包

2019-11-22 20:35:42 面包

从自己学习做面包开始,每次妞都会在题目上加上采用的方法,

这次用的是百分百的中种法,是来自纪娟老师的方法。

我觉得就像蛋糕里的戚风一样,百分百中种是烘焙爱好者不容错过的好方法。

就像题目说的,第三天面包仍然松软。

之前妞都只做过冷藏中种法,还是第一次尝试百分百。

首先能感觉刀的感觉,这个方子很容易出膜,而且面团柔软却又结实,发面也很快,不用等很久。

最主要的还是口感,真的跟面包房里买的没有太大差别了。

在海外自己在家能有条件做到如此松软的面包,妞真的很幸福又感恩啊!

芋泥花环面包

原料]9个

中种面团

高筋面粉250g,蛋白18g,牛奶80g,淡奶油70g,8g,牛油5g,干酵母2g

主面团

蛋白20g,盐3g,37g;奶粉15g,干酵母1g,黄油5g

烘培

350华氏度18-20min

芋泥花环面包

芋泥花环面包的做法

1、2、将中种法材料混合成团,然后在室温下发酵成2.5倍大。然后将发好的面团撕成小块,跟主面团材料混合放入厨师机,然后换着速度2和速度搅拌,中间加入软化的黄油。大概搅拌30min出膜后,放入温暖处进行第一次发酵。

(无图)将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。

芋泥花环面包步骤1-3

3、瘦身减气,分成9等分(约55g一个),搓圆中间发酵15-20分钟

4、将面团推成长形,然后均匀涂上芋泥,留下一些空白

5、然后将面团卷起,留下的空白变捏紧后用刀切成两片(别切断)

芋泥花环面包步骤4-6

6、7、将两条交岔,然后卷起从下面塞紧

8、将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大

9、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻,入烤箱:)

芋泥花环面包步骤7-9

芋泥花环面包的做法

关键词:面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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