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米饭豆沙餐包

2019-11-22 19:49:12 面包

前一天剩下的半碗米饭,不够再吃一顿的了,不如把它加面粉中做面包,一来解决了剩饭,二来做出的面包个超级Q软,吃起来格外香甜。

在面包中添加米饭其实是家庭制作面包的一个好方法,它可以使米饭里的淀粉成份起到类似面包改良剂的作用,从而改善面包特性,让面包更加柔软可口,放几天后仍是松软的。这种安全、实用,不用人工食品添加剂的好办法,实在值得大家去尝试一下。

米饭豆沙餐包的做法

米饭豆沙餐包

原料:中筋面粉250克、全蛋液25克、米饭85克、牛奶150克、奶粉15克、白砂38克、盐2克、干酵母3克,无盐黄油20克、豆沙馅、仁片适量

米饭豆沙餐包的做法

1.把米饭和牛奶混合均匀放在小锅里加热至沸腾离火放凉备用;

2.将除黄油外的所有材料放进厨师机,揉至面团光滑;

米饭豆沙餐包的做法步骤1-2

3.加入黄油,揉至扩展,取出,室温下发酵一小时,放入冰箱进行冷藏发酵;

4.第二天提前一小时将面团从冰箱拿出回温,顺便检查一下面团是否发酵完成(手指蘸干粉在面团上戳个小洞,小洞不回缩即可)。

米饭豆沙餐包的做法步骤3-4

5.面团取出排气,分割成小份,滚圆后松弛15分钟;

米饭豆沙餐包的做法步骤5

6.取一个面团,擀成圆形,包入豆沙馅,收口,底部朝下放入烤盘进行二次发酵;

米饭豆沙餐包的做法步骤6

7.面团发至两倍大,表面刷全蛋液,撒杏仁片。烤箱中层180度20分钟左右即可。

米饭豆沙餐包的做法步骤7

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米饭巧贮存

(1)煮饭加法:夏天煮米饭时,每千克米加1毫升~2毫升的食,这样煮出来的饭不易变馊也无醋味。

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