说说今天的面包，方子来自许正忠老&柯文正的《5℃冰种的美味》。
面包体加了自制的柠檬蜜，带着淡淡的果香。用了冰种的方法，面包松软的不得了，用手拿着都感觉稍用点儿力，就要捏出指印似的，软弹十足，味道好好，来上一个真是很解馋，很好吃的甜包配方，值得一做。
今天是母亲节。想说一句，妈妈我爱你，希望你身体健康，吃嘛嘛香。
也祝天下的妈妈们，健康快乐~
红豆面包
老面种：金像高筋面粉242g,水158g,酵母1/4小勺略多（书中配方：粉500g，水325g,酵母2g,26-29℃室温1小时，放入5℃冰箱20-24小时）
做法：以上混合室温一小时，入冰箱5℃20-24小时。
主面团：金像高筋面粉315g,太古细砂糖125g,台湾统一海盐6g,全蛋液75g,酵母9g,水105g(根据面团状况添加，我用了80g牛奶),蜂蜜25g(用了自制的柠檬蜂蜜，带果肉颗粒)，金章无盐黄油60g,所有老面种
馅料：自制红豆沙630g做法在这里
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE6200
红豆面包的做法
1.将面团揉着扩展。室温发酵两倍大。
2.面团分成18等份，滚圆松弛20分钟。
3.馅料分成35gx18个。
4.面团包上红豆馅。放入蛋糕托。发酵至两倍大。
5.表面刷全蛋液（一个蛋+15ml水）。沾少许黑芝麻（我用了杏仁片，建议用黑芝麻，烤温高容易将杏仁片烤黑）。
6.200℃预热10分钟。
7.面包放入中层，转190℃烤10-12分钟（或上火200摄氏度，下火180摄氏度）。上色深的话要加锡纸。
美食小贴士
1.关于自制柠檬蜂蜜，其实很简单。将柠檬去耔儿，取汁刮柠檬皮后剩余的部分不要丢掉，去掉柠檬果皮，将剩余的果渣取出，倒入蜂蜜，没过果肉，搅拌均匀，放入冰箱保存。承装的容器不要过小，要与上盖留有一点儿空间，柠檬肉泡着蜂蜜会析出水，使得液面上升。
2.用了自制的红豆馅，不是齁甜的那种，如果用市售很甜的馅，可以用书中建议的大小，90g面，30g馅.
做菜网网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
关键词:红豆面包菜谱红豆食谱
食用红豆要特别注意什
红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质，故烹制时要充分加热，煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感