中国人的年味里总是带着讨喜的好彩头,这次我专门为客浦年味做了一款鲤鱼面包,意为“鲤鱼跳龙门”,讨个“年年有余”的好彩头,希望大家在来年里,凡事都能游刃有余,跃上一层楼!
白面团材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖10克,盐6克,水160克,黄油20克
红面团材料:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖10克,盐6克,水160克,黄油20克,红曲粉3克
蛋液:鸡蛋1个,水30ml
三文鱼芝士馅鲤鱼面包的做法
1、(白面团)将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
2、(白面团)揉至成团并有延展性,加入黄油,直至能拉出半透明的薄膜
3、(红面团)将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
4、(红面团)加入红曲粉,手揉十分钟,使面团变成粉红色
5、(红面团)揉至成团并有延展性,加入黄油,直至能拉出半透明的薄膜
6、将两团面团分别发酵(面包机和酸奶机)
7、三文鱼(我用的是刺身,所以无需过多处理)切成小碎粒加入适量的盐进行腌制
8、面团发酵至两倍大拿出排气
9、取150g的白面团,用擀面杖擀成薄片(橄榄型)
10、加入一层芝士、一层腌制好的三文鱼、一层芝士
11、收口,包成橄榄型
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