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山形面包食

2019-11-22 18:47:27 面包

1日斤究竟是多少克?往日里做孟老师的土司,450克的波纹土司盒用面粉约300克。这个注明1日斤=600克的土司盒装的面包只用掉250克面粉,这盒子究竟是多大?若是能像孟老师那样注明长宽高的尺寸,折算起来就方便多了。管他那么多,就用手里的波纹土司盒俩做这只有两座山头的山形土司面包

一块面团,经过两次发酵再分割整形,这样的做法还是第一次。给足了耐心,等着它慢慢从盒子里探出头,直担心它会塌掉,竟然没有。特别松软,完全不知道要如何拿捏,只怕稍不留神就会把它捏塌了去。。。

山形面包食

山形面包食

用料:高筋粉250g,白砂13g,盐5g,黄油13g,干酵母2g,水175ml,蛋液适量

山形面包食的做法

1.将除黄油外的面团料倒入面包桶,用和面程序搅拌13分钟,加入黄油。再次启动和面程序,30分钟后,成能拉出薄膜的面团。放入大碗,基础发酵约90分钟,面团长大

山形面包食步骤1

2.按扁,排气,折三折,转90度,再折三折。放入大碗,再次发酵40分钟,面团长大。取出,分割成2等分,滚圆,松弛20分钟

山形面包食步骤2

3.按扁,折三折,压平。转180度,再折三折,压平,转90度,卷起,放入土司盒中,最后发酵60-70分钟

山形面包食步骤3

4.面团长出盒口,表面刷蛋液,放入烤箱,中下层。下火200度,上火180度,烤约30-35分钟,表面金黄,出炉,即刻脱模。

山形面包食步骤4

第一次把250克面粉烤出这么高的土司。

山形面包食步骤

关键词:面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

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