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豹纹吐司

2019-11-22 17:26:07 面包

这个【豹纹吐司】是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的

一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑

方子立即收藏,想着有时间一定要做做

近期看到好友做了出来

实在是好看

忍不住了,做起来。。。

大家一般大多都是用吐司模来做的

我就尝试着来个面包机版的【豹纹吐司

野性貌美滴---豹纹吐司

材料

1、高筋面粉350g、牛奶230g、24g、黄油34g、盐2g、酵母3.5g

2、可可粉15g、食用竹炭粉适量(没有可不用)、水(可可面团用)适量

豹纹吐司的做法

豹纹吐司的做法

1、材料1中除黄油以外的面团原料,按先液体后粉类秩序放入面包机内桶;

2、选择“iMix”继续搅拌面团20分钟;

豹纹吐司步骤1-2

3、可利用WiFi操作掌握制做进程;

4、和面结束后加入软化黄油。继续选择“iMix”搅拌面团20分钟;

豹纹吐司步骤3-4

5、面团总重量在640克左右。面团分为300克一份和170克的两份。300克的为原色面团;把一份170克的面团加入5克的可可粉,稍加点水揉匀;另一份的170克的面团加入10克可可粉,加点水揉匀,另外再揉进适量竹炭粉加深色彩。没有竹炭粉也可不加。(白面团盖上保鲜膜避免变干)

6、三色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵;

豹纹吐司步骤5-6

7、选择“米酒”发酵程序;;

8、发酵至面团长大到2-2.5倍;

豹纹吐司步骤7-8

9、把发酵好的白面团和深浅两个可可面团分别排气后分成12等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟。

10、取一浅色可可面团搓成长约12cm的条状;;

豹纹吐司步骤9-10

11、深色可可小面团擀成长约12cm的椭圆形。将深色可可小面团包裹住浅色可可面团。不用全包,留1/3的空隙。

12、把白面团擀得比可可面团长一点,擀开成为长约15cm的椭圆形;

豹纹吐司步骤11-12

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