为了改善法棍的口感，我加了自己酿造的红葡萄酒、奶粉、一点点糖，这样对不喜欢法棍的人来说就不那么难以下咽了。糖的加入有利于发酵和烘烤的时候表皮上色。
这款小法棍面包非常适合家庭制作，面团无需揉出膜，和成团只要翻面几次即可，就是没有面包制作经验的人也很容易学会。
主料：高筋面粉200克，中筋面粉100克，黑裸麦粉100克，水300克，鲜酵母8克
配料：红葡萄酒1汤匙，奶粉1汤匙，黑芝麻2汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙
黑芝麻红酒黑裸麦小法棍面包的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、黑裸麦粉、奶粉、盐、白糖放入盆中，拌匀。
2.鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌至融化倒入盆中。
3.再倒入红葡萄酒，搅拌至没有干面粉。
4.放入黑芝麻。
5.翻拌均匀，加盖醒10分钟。
6.用刮刀沿着盆边由下至上将面团翻起压向面团顶部中间，转动盆直到翻一圈。
7.再重复醒发、翻拌2次。
8.醒发至面团原体积2倍大。
9.醒发好的面团分割成4等份，分别滚圆后醒10分钟。
10.取一个小面团按扁，上部1/3面片向下折。
11.下面的1/3面片向上折，横向中间部分压紧。
12.自上至下卷起来，接口处捏紧，搓成橄榄形法棍面包生坯。
上一页 1 2 下一页