最近立志做吐司，要做出来口感比外面好，组织和外面差不多细腻，软硬度适中，甜度适中的好吐司。其实主要促成我这荔枝死磕的原因有这几个：首先面包是烘焙中的一大重点，而且吐司对于面团的要求是面包中最严苛的；还有，吐司的味道不会被别的配料夺走，所以有一点点细微的失手都能够立刻被发现；关键还是，吐司怎么搭配都行我从来吃不腻，不担心做出来一大堆然后发愁消耗问题……
于是，我的吐司之路正式开始啦~
这个吐司专门放了三天才来写文章，味道略微偏甜，毕竟连入是很甜的东西，配方用的是自由姐的，有童鞋反映说面团会很黏，但是——根本没有的事，面包机揉面25分钟然后摔400下，完全不黏，很好操作；口感很有面筋的嚼劲，同时很柔软，三天之后密封在袋子里面也不会变硬。
吐司面包研习之一【中种炼乳吐司】
中种材料：高筋粉180g，清水108g，酵母2g
主面团材料：高筋粉70g，砂糖20g，炼乳50g，鸡蛋25g，黄油20g，食盐3g，清水5g左右；
中种炼乳吐司的做法
1、中种面团180g高筋粉加108g清水和3g酵母，放到一边完全发酵到4倍以上大小；
2、面包桶腾空，加入50g炼乳；
3、加入25g鸡蛋然后5g清水；
4、然后把中种撕成小块，放到上面；
5、在上面加入70g高筋粉；
6、然后揉面程序调25分钟（我没用完，中途停止了）；
7、然后加入软化的黄油，继续揉面；
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