做菜网 面包内容页

盐面包的家常做法

2019-11-22 16:41:14 面包

这款面包,出炉晾至温热后最好吃,外皮脆脆的,内芯又香又软。

整形的时候注意夹馅儿的黄油不要太软,不然黄油很滑,面团不容易卷起来,

最重要的是尾端不要弄得太薄,更不要捏紧,否则会裂开,只需要轻轻卷起来就可以了。

这也是我第一次失败的原因,所以大家吸取经验教训了。

强烈推荐的一款美味面包-----盐面包

面包体材料:高筋面粉187g,低筋面粉63g,干酵母2.5g,细砂15g,盐3/4小勺,鸡蛋38g,水112g,淡奶油25g,黄油15g。

馅料:有盐黄油:110g(每个10g,我减少到了7g)。

装饰材料:蛋液片状海盐(我用芝麻代替)

盐面包的做法

盐面包的做法

1.把除了黄油以外的所有材料放入面包桶中,先放液体材料,再放面粉,盐和对角放,不要接触到发酵粉。

盐面包的做法步骤1-2

2.开启和面程序,第一个程序结束之后,第二次揉面程序五分钟后再加入软化黄油,直到揉面结束。

3.第二个揉面程序结束后,面团已经变得光滑柔软,取出面团在案板上摔打大约80-100次就出现手套膜了。

盐面包的做法步骤3-4

4.揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大小,用手指沾粉戳洞不回缩,不塌陷就ok了。

5.发酵好的面团排气后,平均分成11份,滚圆后松弛大约15分钟左右。

盐面包的做法步骤5-6

6.取一个面团按扁后擀成圆形,翻面后上面向内折三分之一,翻转180度,上面再向内折三分之一接口处按紧。

盐面包的做法步骤7-8

上一页 1 2 下一页

猜你喜欢