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奶酥蔓越莓面包

2019-11-22 16:40:57 面包

某天早餐上的就是这款小面包。灰现在换了一个大烤箱,这个烤箱比我原来的长帝要大,现在烤面包可以多烤一点了。毕竟做一次面包要费挺长时间的,一次不多做点总觉得浪费哈,所以这次就多做了些,留了些自家吃,还送给了两位邻居。这么好吃的面包和大家一起分享才更香哈。

这个小面包很好吃,里面的奶酥蔓越莓馅很香,面包也非常松软。喜欢做面包的可以试试这款。奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的,刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜,放了一夜后拍照变软了,不过不影响面包的口感,还是很好吃哦。

奶酥蔓越莓面包

需要说明一下的是我现在换了大烤箱,45L的,所以我用了下面2倍的量,如果是30L的长帝那种就用下面的配方量来做

面团:高粉220克,酵母3克,35克,全蛋液35克,奶粉10克,淡奶油12克,牛奶105克,黄油20克(我没有淡奶油,所以取消了淡奶油,换成了10克牛奶

奶酥蔓越莓馅:黄油60克,粉25克,全蛋液20克,奶粉60克,蔓越莓40克

表面装饰:全蛋液,香酥粒

烤焙:180度中层15分钟

奶酥蔓越莓面包的做法

奶酥蔓越莓面包的做法

1、面团除黄油外的所有材料混合,面包机揉面20分钟。

2、加入黄油再揉20分钟。

奶酥蔓越莓面包

3、揉至扩展阶段。

4、基础发酵至2-2.5倍大小。

奶酥蔓越莓面包

5、完成发酵的面团取出排气分割成等份,滚圆松驰15分钟。

6、取一个面团排气,用手掌压扁,包入一颗奶酥馅。

奶酥蔓越莓面包

7、收口处一定要捏紧,否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后,将面包坯排入烤盘。

8、进行最后发酵50分钟,刷上鸡蛋液,撒上奶酥粒。

奶酥蔓越莓面包

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