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布林乳酪派的家常做法

2017-01-14 15:58:18 烘焙

  布林其实就是我们夏天时候吃的李子,不过品种不同。我觉得国产李子特别酸,尤其是接近核儿的地方,而且一放就软;进口布林很甜,咬上去硬硬的很有质感。

  所以我们选择烘烤做派的水果,还是需要既有水分又保持硬脆的口感,像黄苹果也都很适合做派。我特别喜欢芝士派,酥松的派皮和醇厚的发酵奶香味,配上一点水果,真是再好不过了。

  布林乳酪

  派皮部分材料:黄油100克、细砂40克、低筋面粉160克、蛋黄1个、盐2克

  内馅部分材料:奶油奶酪200克、酸奶160克、糖粉45克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、黑布林2个

布林乳酪派的做法

  布林乳酪派的做法

  1、先来制作派皮:黄油隔热水先融化成液体;

  2、再把其他派皮材料中的食材,细砂糖、低筋面粉、蛋黄和盐一起放入融化的黄油中;

布林乳酪派的做法步骤1-2

  3、用手抓揉成均匀的面团;

  4、把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏;

布林乳酪派的做法步骤3-4

  5、现在开始做馅料:奶油奶酪切小块隔热水搅拌到柔软的状态;

  6、加入糖粉拌匀;

布林乳酪派的做法步骤5-6

  7、再加入酸奶拌匀;

  8、再加入鸡蛋拌匀;

布林乳酪派的做法步骤7-8

  9、最后筛入玉米淀粉,用刮刀翻拌成均匀的糊状;

  10、取出冷藏的派皮,放在案板上擀成薄片;

布林乳酪派的做法步骤9-10

  11、倒扣在6寸活底派模上,底部及四周压实,排出多余的空气;

  12、去掉边缘处多余的部分;

布林乳酪派的做法步骤11-12

  13、用叉子在底部扎小孔;

  14、把做好的奶酪糊倒入派皮中;

布林乳酪派的做法步骤13-14

  15、放入提前预热好180度的烤箱,中层,先烤15分钟;

  16、到奶酪糊凝固后取出;

布林乳酪派的做法步骤15-16

  17、把提前切成薄片的布林摆在乳酪派的表面;

  18、继续入炉180度中层,大约烤15分钟,到派皮边缘上色即可。

布林乳酪派的做法步骤17-18

  布林乳酪派做法小贴士

  1、开启烤箱的热风循环功能,可以让上色更加均匀;

  2、买不到布林的话,也可以用黄桃代替。


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