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香芋梅花酥的做法

2017-01-14 15:58:01 烘焙

喜欢吃香芋梅花酥的朋友,其实可以在家自己动手做香芋梅花酥,因为香芋梅花酥的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的香芋梅花酥比起来,自己做的香芋梅花酥又健康,吃起来更放心。

香芋梅花酥食材介绍

#水油皮() 中筋面粉(115克) 水(45克) 油酥#() 低粉(90克) #内馅() 香芋馅(360克) 表面装饰#() 蛋黄(1个) 白芝麻(少许)

香芋梅花酥的做法步骤:

1.准备食材,称好重量。(香芋馅提前做好,我在香芋中加了点紫薯,是让做出来的香芋酥颜色更好看,香芋馅做法我菜谱中有)。

香芋梅花酥的做法

2.把水油皮材料倒入碗中混合(中筋面粉+猪油++水),用手揉成一个光滑的面团。

香芋梅花酥的做法

3.油酥材料(低筋面粉+猪油)混合,用括刀拌匀,也揉成一个面团。

香芋梅花酥的做法

4.把水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜一起松弛20分钟。

香芋梅花酥的做法

5.香芋陷30克一份,用手搓圆备用。

香芋梅花酥的做法

6.把松弛好的油皮和油酥各分为12等分,分别搓圆,油皮约18克一个,油酥约11克一个。

香芋梅花酥的做法

7.取一个油皮面团压扁,包入油酥,用虎囗慢慢往上收紧收口,然后搓圆。

香芋梅花酥的做法

8.全部搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。

香芋梅花酥的做法

9.取一个面团,将其擀成牛舌状。

香芋梅花酥的做法

10.然后从上到下卷起。

香芋梅花酥的做法

11.全部做好后再次松弛15分钟。

香芋梅花酥的做法

12.取份松弛好的面团,将其顺方向擀长。

香芋梅花酥的做法

13.卷起成筒状。

香芋梅花酥的做法

14.全部卷好后盖保鲜膜松弛10分钟。

香芋梅花酥的做法

15.取一份面团,手指摁住中间。

香芋梅花酥的做法

16.两头捏紧整理成圆形。

香芋梅花酥的做法

17.将其擀成四周略薄于中间的圆形。

香芋梅花酥的做法

18.包入一份香芋馅,用虎口慢慢往上推。

香芋梅花酥的做法

19.然后收囗捏紧。

香芋梅花酥的做法

20.将其放在操作台上摁扁。

香芋梅花酥的做法

21.用括刀等距离切成五片,圆心位置要留白,不要切断。

香芋梅花酥的做法

22.我用勺背在每个切口处往里面推,然后再整理成圆形状,(不用勺背用手捏也可以,但勺背做出来比较有型)。

香芋梅花酥的做法

23.再在每片花瓣上用竹签压一条线,花的形状就出来了。

香芋梅花酥的做法

24.全部做好后放入垫入锡纸的烤盘,并在每个梅花酥上刷上一层蛋黄液。

香芋梅花酥的做法

25.圆心位置用手指蘸少许白芝麻点缀。

香芋梅花酥的做法

26.然后送入预热好的烤箱,上下管180度,烘烤30分钟左右,颜色金黄即可出炉。

香芋梅花酥的做法

27.烤好后冷却。

香芋梅花酥的做法

28.很可爱的照型,又好吃又好看。

香芋梅花酥的做法

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