鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温[油温，指即将投料时锅中油的热度。]比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色[白色是一种包含光谱中所有颜色光的颜色，通常被认为是“无色”的，（但和黑色的无色正相反），其明度最高，色相为零。]的汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
食材：
主料：鱼头400g、嫩豆腐[嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。]400g。
辅料：油适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、盐适量、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]适量。
鱼头豆腐汤的做法：
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]：盐、味精、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量，
2.将洗净的鱼头沥干水分，
3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5.等汤奶白色了放适量的盐，
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。