丝瓜[丝瓜（学名：Luffa cylindrica），珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。]汤属于这种应对大热天的简手菜，取材大众，操作简单，操作起来最多不过十分钟，属于快手菜。做法虽家常，却美味。丝瓜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]、钙、磷、铁、瓜氨酸[瓜氨酸是一种α-氨基酸，是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是通过一**氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副产物。]以及核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]等B族维生素、还含有人参中所含的成分─皂甙。
主料:丝瓜350g。
辅料:油适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、盐2g、火腿肠[火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂-huotuichang]220g、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]1个、虾皮[虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。]2g、清水适量。
丝瓜汤的做法：
1.准备好材料。
2.丝瓜去皮后切成滚刀块，冲洗下沥干水分备用。
3.将火腿肠切片。
4.鸡蛋打散。
5.锅内倒少许油，加热后把丝瓜放入翻炒。
6.待丝瓜翻炒变软后，注入两大碗的清水烧开。
7.汤水烧开沸腾后加入虾皮，慢慢倒入鸡蛋液。(鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈淋下去，等蛋液在锅里凝固，就会是漂亮的蛋花了)
8.关火，因为火腿肠已经是熟的了，所以最后放。再调入适量盐，搅拌均匀即可。