原料：
拉面[拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。]250克、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]10杯、鸡脯[配 料 母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘 鸡脯50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，-jifu]肉100克、香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]各适量、葱末、姜末各少许、鸡油[鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。]2大匙。
调料：
酱油、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]各2大匙、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、鸡粉[鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。]各1/2小匙、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]少许。
鸡味拉面的做法：
1、鸡脯肉煮熟切成小块、再撕成茸状以精盐、香油拌匀，香菇泡发回软,去蒂洗净，切小丁;香菜择洗干净，切段备用。
2、炒锅上火烧热，下入鸡油，放入葱、姜抢锅，烹绍酒，添鸡汤，加入香菇丁，见汤沸下入拉面，煮8分钟至熟，再调入酱油、绍酒、精盐、鸡粉、香油，找好口味，出锅装碗，撒上鸡肉茸和青菜段，即可拌食。