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深圳奇味鸡煲的做法

2022-12-21 19:27:40 精选菜谱

  原料:

鸡味拉面的做法及介绍

  拉面[拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。]250克、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。]10杯、鸡脯[配 料 母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘 鸡脯50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个,奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,-jifu]肉100克、香菇[香菇,又名花菇猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。]、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]各适量、末、末各少许、鸡油[鸡油指的是鸡腹内的脂肪,特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种。]2大匙。

  调料:

  酱油、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]各2大匙、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、鸡粉[鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品,它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。]各1/2小匙、香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]少许。

  鸡味拉面的做法:

  1、鸡脯肉煮熟切成小块、再撕成茸状以精盐、香油拌匀,香菇泡发回软,去蒂洗净,切小丁;香菜择洗干净,切段备用。

  2、炒锅上火烧热,下入鸡油,放入葱、姜抢锅,烹绍酒,添鸡汤,加入香菇丁,见汤沸下入拉面,煮8分钟至熟,再调入酱油、绍酒、精盐、鸡粉、香油,找好口味,出锅装碗,撒上鸡肉茸和青菜段,即可拌食。

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