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正宗清汤牛肉面的做法

2022-12-21 20:10:06 精选菜谱

  原料:

清汤牛肉面的做法及介绍

  宽条面200克、青菜[青菜(学名:Brassica chinensis L.),又名小白菜、油菜、小油菜。]适量、鲜牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。]250克、丝、丝各少许[《少许》是一个汉语词汇,基本意思是许少、少数、短缺。]。

  调料:

  精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]各1/2小匙、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]2大匙、桂皮[桂皮,学名:柴桂 ,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]、花椒各少许。

  清汤[清汤是一种江西风格的馄饨,是江西樟树市(原清江县)、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃,在江西省内十分盛行。]牛肉面[牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。]的做法:

  1、将牛肉下人沸水中焯烫15分钟,取出冲净污,切厚片,再装入碗中,加绍酒、桂皮、花椒及清水3杯,上屉蒸2小时。

  2、见牛肉熟烂,取出,并用干净纱布将汤汁过泌备用。

  3、铝锅上火加清水,烧沸后下入宽条面,煮6分种至熟,捞出装碗,上码蒸好的牛肉,另将青菜焯烫后摆在碗边,牛肉清汤烧沸,加入精盐、味精、葱丝、姜丝略煮,找好口味,浇在面碗内即可。

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