原料：
河蟹4只、韭黄[韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。]、香葱[香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。]、姜丝、红干椒[开鲁县出产的红干椒产品以其色正、味辣、无污染、品质好的特点，深受域外客商青睐，远销东南亚等国家和国内20多个省市地区。]各适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、乌冬面[乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。]1束。
调料：
精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]、黄油、淀粉、辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]、白糖各适量。
河蟹辣炒乌冬面的做法：
1、河蟹开壳，洗涤整理干净，剁块，加精盐、味精、绍酒基本调味，沾少许淀粉，过油炸至金红色，倒入漏勺韭黄、香葱、择洗净，切段;红干椒洗净，去蒂及籽，切段，乌冬面下入沸水中焯烫透，捞出沥干水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量黄油，下香葱段、姜丝、红干椒炝锅，烹绍酒、加辣椒酱、白糖、精盐、味精、添少许汤，再下入乌冬面煸炒片刻，最后下入蟹块，韭黄翻炒均匀，淋明油出锅装碗即可。