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全家福汤面的做法及介绍

2022-12-21 19:16:28 精选菜谱

  原料:

**福汤面的做法及介绍

  家常切面150克、水发海参[海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。]、大虾仁[虾仁,一种食品。]、带子[带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。]各100克、口蘑[口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。]、香菇[香菇,又名花菇猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。]、油菜心各适量、高汤3杯、食用油[食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。]、段、片各少许。

  调料:

  鱼露[鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。]1/2大匙、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]1大匙、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精各1/3小匙、红辣椒油少许。

  **福汤面的做法:

  1、海参洗净,大虾仁挑净沙线、带子口蘑、香菇切片,一起焯水处理。

  2、铝锅上火加清水,烧沸后下入家常切面,煮8分钟至熟,捞出装碗。

  3、炒锅上火烧热,下底油,放葱、姜炝锅,烹绍酒,加高汤,放入海参。大虾仁,带子、口蘑、香菇、油集心。再加入鱼露、绍酒、精盐、味精、红辣椒油,找好口味,见汤沸离火,侧入面碗中即可。

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