食材清单
草鱼 1500克
黄豆芽 300克
干红辣椒 100克
青花椒 20克
盐 30克
色拉油 500克
味精 3克
淀粉 30克
水 适量
小技巧
1、片鱼身的时候刀要斜成30度角最好。
2、片出来的鱼片大小最好保持一样，以便保证鱼肉同时熟。
3、用盐腌制的时候一定要用手抓匀保证盐能够充分的浸入鱼片中。
4、用淀粉裹住鱼片的时候如果太干，可以加入微量的水调节一下。
1用刀从鱼尾沿着鱼骨向鱼头方向，在鱼鳃处片下鱼身，两面一样的刀法就可以了。
2用刀再片下鱼腹部位的大刺，在斜着将切下的鱼身片成3厘米左右厚度的鱼片装在容器中。
3在装鱼片的容器内放入盐、用手抓匀鱼片后加入些许的淀粉再次抓匀抓粘为止备用。
4锅内倒入清水烧开，放入些许的盐制成盐水，先把豆芽放进锅内煮熟后沥干水分放在碗的底部。
5将鱼骨用刀斩成几段，把鱼头、鱼骨放进盐水锅内煮5分钟，煮熟后捞出来鱼骨放在豆芽上面。
6再把火调成大火，将裹有淀粉的鱼肉放入盐水锅中煮1分钟，看到鱼片发白打卷立刻捞出来放在鱼骨上面。
7另起锅倒入油烧至七成热，放入干红辣椒和青花椒炸香，看到辣椒开始变成棕红色的时候连油一起倒入碗中。
8出锅后在上面装饰一点香菜，一道水煮鱼就完成了上桌开吃吧，味道绝对是一级棒的呢！
营养密语
1、水煮鱼能够调节人体的血液循环，对于心脑血管疾病的患者具有很好的食疗作用；
2、此外还具有抵抗衰老、美容的功效；最后对于风虚头疼、肝火旺盛、用眼过度等症状也有很好的疗效。