食材清单
五花肉 150克
蒜苗 100克
油 适量
豆瓣酱 适量
小技巧
1、回锅肉一定要滚水下锅，这样口感才会更加的润泽。
2、炒的时候需要用菜籽油，味道会为更香。【做菜网】
1首先将所需要的食材都准备好，将猪肉洗干净，切大块，从洗干净，姜去皮切块，就准备下锅了。
2在锅中放入冷水，把五花肉放下去，加入小葱、姜，大火直接煮，煮到用筷子插可以轻松插透即可，约需要十多分钟左右。
3把煮好的五花肉取出来，去掉水分，放在盘中。把准备好的蒜苗也同样放在水里入锅焯一下，去除同样放在盘子里。
4把五花肉捞出来之后，等到它自然凉透，凉透之后就到了考验你刀工的时候了，我们需要将五花肉切成薄片，越薄越好。
5之后我们要在锅中放入一块肥肉，熬出一点点油，再把五花肉放进去煸炒，煸炒至肥肉变的卷曲，里面的油全煸出来。
6接下来再把我们之前焯过的蒜苗放进去一起煸炒，再放入豆瓣酱，可以选择四川特产的豆瓣酱，味道会更加可口哦。
7接下来就是简单的继续翻炒，知道炒熟香气扑鼻为止，就这样，这道简单的蒜苗回锅肉就制作完毕了。
变化365正宗川菜里面，除了回锅肉之外，还有《盐煎肉》、《酱爆肉》、《熬锅肉》等。