食材清单
辣椒 250克
小鱼干 250克
植物油 500毫升
酱油 60毫升
大蒜 200克
砂糖 适量
米酒 50毫升
豆豉 100克
小技巧
1、在蒜爆香的时候，一定要记得拌炒，不然会有粘锅的麻烦。
2、不喜欢吃小鱼干的朋友，可以将小鱼干去掉，多放点蒜蓉，做成蒜蓉辣椒酱，也是十分美味的呢。
1将大蒜用榨汁机打成细碎状后放入容器中，再将辣椒也打成细碎状，放入另外的容器中。将小鱼干洗净，将大蒜用榨汁机打成细碎状。
2将植物油倒入锅内，小火加热，待油热后将打好的蒜末倒入锅内，炒出香气后，将辣椒倒入锅内，拌炒三分钟让辣椒油释出。
3将洗好的小鱼干倒入锅内，先拌炒三分钟，倒入米酒，砂糖和酱油后。再次拌炒三分钟入味，加入豆豉，再拌炒两分钟。
营养密语
1、辣椒是可以除湿的，尤其是生活在常年湿冷的地方的人，可以多吃点辣椒来去除体内的湿气暖暖身子。
2、并且辣椒对抗癌也有十分大的促进作用，还能健胃消食，吃太多不消化的时候，来一勺辣椒酱可以起到促进消化的作用。
3、小鱼干里含有大量蛋白质，可以补充体能。