食材清单
包菜 1个
干辣椒 4个
生姜 1块
大蒜 2块
花椒 少许
豆豉 适量
料酒 适量
白砂糖 少许
鸡精 少许
豆瓣酱 适量
白芝麻 适量
小技巧
炝炒莲白的做法步骤
1新鲜包菜冲洗干净，用刀先把整个包菜切开，再切成均匀的块状；生姜和大蒜清理干净后切成细末。
2取几个干净的干辣椒，用刀切成均匀小段，把切好的辣椒段放入碗中，倒入少许花椒。
3取一块大小合适的五花肉冲洗干净，切成大小均匀的薄片，放入干净的碗中就可以。
4取一个干净的锅，加热锅后倒入少许油，把五花肉片放入锅中，不停的煸炒至肉片变成金黄色。
5用勺子挖取豆瓣酱放入炒锅中，用锅铲翻炒均匀，放入切好的姜末和蒜末，翻炒后倒入料酒，放入花椒、干辣椒和豆豉，翻炒均匀。
6往锅中放入切好的包菜块不停的翻炒，包菜变软时放入白砂糖，继续翻炒至包菜熟透，撒入鸡精，翻匀后即可上桌。
变化365包菜在人们的餐桌上变化无常，菜式十分多样，除了这道《炝炒莲白》，还有《手撕包菜》、《干锅包菜》、《茄汁包菜》、《包菜茴香卷》等等做法。