食材清单
青虾 350克
金针菇 150克
黄豆芽 100克
上海青 50克
洋葱 1个
鱼丸 10个
蟹棒 5个
豆瓣酱 100克
生姜 1块
大蒜 3个
料酒 15克
高汤 100克
干辣椒 适量
麻椒 适量
辣椒粉 适量
白芝麻 少许
黑胡椒 少许
食用油 适量
香油 10克
食用盐 10克
白糖 10克
小技巧
1、所有的菜品都可以根据自己的喜好进行调整。
2、调制麻辣油的时候，锅内倒入的食用油的量以能够覆盖盛菜的容器为准。
3、炒制麻辣油的时候速度要快，不然就会炒糊了。
1将买回来的青虾清洗干净挑去背部的虾线装盘，倒入料酒腌制10分钟，然后控干盘子里多余的水分。
2将豆芽、青菜、鱼丸、蟹棒清洗干净放置一旁备用，将金针菇清洗干净切掉根部，用手撕成一条一条的备用。
3将洋葱去皮洗净对半切开，切成半圆形洋葱圈，大蒜拍碎，生姜切成姜片备用。
4取干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖装在盘子里等待使用就好。
5起锅倒入食用油烧至七成热，倒入腌制好的青虾进行炸制，看到虾变成金黄色的时候捞出控油。
6在锅内的剩油倒入洋葱圈、生姜、蒜末、豆瓣酱炒出香味，接着倒入备好的高汤、盐、白糖、酱油调味烧开锅；倒入鱼丸、金针菇、大虾、黄豆芽、蟹棒、青菜煮熟盛出。
7另起锅倒入食用油，些许的香油烧热关火。倒入准备好的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖迅速翻炒形成麻辣油，把麻辣油倒入盛菜的容器里，香喷喷的香辣虾火锅就完成了。
营养密语
1、香辣虾火锅的食材很多，营养价值自然也很全面。
2、青虾具有能够增强机体的免疫力，滋肾补阳、抗早衰、缓解神经衰弱的作用。
3、而蔬菜很有维生素，能够补充机体的能量。营养虽高，但是因为偏麻辣容易刺激胃，所以食用要适量。