食材清单
木耳 5个
草鱼 350克
青椒 0.5个
红椒 00.5个
蛋清 1个
盐 少许
色拉油 500克
葱花 少许
蒜瓣 2个
生姜 1块
味精 少许
料酒 少许
淀粉 适量
香油 少许
白胡椒粉 少许
小技巧
1、此道菜品的食材最好是黑鱼，但是我没有买到所以用草鱼代替的。
2、片鱼片的时候不要片的太薄，以免制作过程中碎了，成品就会不美观了。
3、鱼片过油的时候用锅铲轻轻的滑动鱼片，一定要轻轻的以免铲碎鱼片。
1将草鱼剔去骨头、去鱼皮把鱼肉清洗干净，然后用刀斜着把鱼肉片成一片片的鱼片装碗备用。【做菜网】
2在鱼碗内加入少许的盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟。腌制好之后放入些许的淀粉再次抓匀备用。
3把木耳、青椒、红椒清洗干净，青椒红椒切成块状，蒜瓣切成片，生姜切成细丝装盘备用。
4锅内倒入油，开中火烧至三成热的时候放入腌制好的鱼片进行过油，一分钟后捞出来控油备用。
5锅内留有底油，转为小火放入蒜片、姜丝煸炒后，放入青红椒、木耳翻炒至熟，加入少许的盐、味精调味。
6接着倒入鱼片晃过翻炒，加入淀粉水，些许香油、葱花翻炒均匀出锅装盘。
营养密语
1.鱼肉具有很多的食疗作用：比如滋补益气，消除妊娠性水肿、安胎、通乳等。
2.其中最为重要的是含有叶酸，能够健脑益智。十分适合青少年和孕期妇女食用。