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肉鲜香菜酸爽的家常酸菜鱼

2020-09-15 17:33:31 川菜

食材清单

草鱼 500克

豆腐 100克

金针菇 50克

香菜 10克

酸菜 30克

剁椒 3克

老干妈 3克

盐 3克

料酒 5克

生抽 5克

小技巧

1.如果条件允许,建议将涂抹好调料的草鱼用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏腌制,这样腌制出来的草鱼口感更佳。
2.酸菜鱼的汤汁能够对整道菜肴起到调味的作用,所以一定要多放清水,盛盘是也一定要多盛汤汁。

家常酸菜鱼的做法步骤

1将草鱼去鳞、去内脏,冲洗干净后切段,均匀的涂抹盐、料酒、生抽,腌制20分钟左右。

2豆腐切薄片,金针菇和香菜用清水冲洗干净后切掉根部,金针菇撕开,大切葱花待用。

3起锅烧油,油温热后将剁椒和老干妈下锅煸香,随后下酸菜翻炒均匀,加适量清水,大火烧至沸腾。

4草鱼先下锅,继续大火煮至沸腾后下豆腐、金针菇,转小火炖5分钟,撒葱花盛出,点缀香菜即可食用。

营养密语

1、草鱼味道鲜美,肉质细腻,极易消化。
2、这得益于草鱼肉质中丰富的蛋白质含量及极低的脂肪含量,既能够满足人体对营养和热量的需求,还不会导致肥胖。
3、同时草鱼中含有一种鱼酸,可以明目、调节血脂。

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