食材清单
草鱼 500克
豆腐 100克
金针菇 50克
香菜 10克
酸菜 30克
剁椒 3克
老干妈 3克
盐 3克
料酒 5克
生抽 5克
小技巧
1.如果条件允许，建议将涂抹好调料的草鱼用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏腌制，这样腌制出来的草鱼口感更佳。
2.酸菜鱼的汤汁能够对整道菜肴起到调味的作用，所以一定要多放清水，盛盘是也一定要多盛汤汁。
1将草鱼去鳞、去内脏，冲洗干净后切段，均匀的涂抹盐、料酒、生抽，腌制20分钟左右。
2豆腐切薄片，金针菇和香菜用清水冲洗干净后切掉根部，金针菇撕开，大葱切葱花待用。
3起锅烧油，油温热后将剁椒和老干妈下锅煸香，随后下酸菜翻炒均匀，加适量清水，大火烧至沸腾。
4草鱼先下锅，继续大火煮至沸腾后下豆腐、金针菇，转小火炖5分钟，撒葱花盛出，点缀香菜即可食用。
营养密语
1、草鱼味道鲜美，肉质细腻，极易消化。
2、这得益于草鱼肉质中丰富的蛋白质含量及极低的脂肪含量，既能够满足人体对营养和热量的需求，还不会导致肥胖。
3、同时草鱼中含有一种鱼酸，可以明目、调节血糖血脂。