食材清单
鱼 500克
西芹 50克
金针菇 50克
辣椒面 8克
花椒碎 8克
芝麻 5克
辣椒酱 10克
大蒜叶碎 3克
葱花 3克
姜 1块
油 适量
花椒油 5克
小技巧
1.虽然鱼片要切的够薄，但也不能太薄，很影响口感的。
2.腌制的时候最好用保鲜膜盖住碗的顶部，保留鲜香。【做菜网】
3.加入的水的量要没过食材，火候最好中火，口感会更加的好。
1将准备好的鱼肉切成薄片，不能太薄，适中即可。放入碗中，依次加入白胡椒粉、食盐、料酒以及淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2可以在腌制的过程中，准备好4个小碗，分别加入辣椒面芝麻、大蒜叶碎、姜蒜片和辣椒片、香辣酱，放置一旁备用。
3将西芹、金针菇处理干净后放入水中焯一遍，沥干水分备用。在锅中倒入油，倒入姜蒜片煸香，倒入鱼片和辣椒酱翻炒片刻加入水淹没食材，再滴加花椒油。
4盖上锅盖，大火煮开，大约半小时就可以盛出，撒上辣椒面、花椒碎以及芝麻，再加一点葱花，香辣的水煮鱼片就完成啦！
变化365水煮鱼片是其中的一种做法，口感极佳，但是其他的口感也是不赖，比如《口水鱼片》、《鱼片蕃茄》、《糖醋鱼片》、《鱼片粥》都是值得试试的。