食材清单
香菇 适量
青菜 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
小技巧
1、注意青菜一定不能炒太长时间，容易变老，影响青菜吃起来的鲜嫩口感。【做菜网】 2、将浸泡好的蘑菇记得一定要放在热水中焯一下，这样在一定程度上可以去除浸泡中的水分，还能避免炸锅的可能哦。【做菜网】
香菇炒青菜的做法步骤
1首先将事先准备好的青菜用清水仔细地清洗干净，再放在一边等待使用，将香菇放在水中浸泡一下，再捞出沥干水分，把生姜和小葱洗干净再切成适合的大小就可以了。
2在锅中加入清水，再用大火慢慢烧煮开来，将青菜放进去焯煮一下，可以加入盐调一下味道，在捞出沥干水就好啦。
3在锅中加入油，等油热后，放入方才切好的葱和生姜用铲子不停地煸炒爆香，再放入浸泡好的香菇进行炒制，再放入味极鲜酱油，蚝油，盐调一下味道。
4在锅中加入清水，盖锅闷五分钟左右，加入淀粉和水混合好倒入锅中，用勺子搅拌均匀，就可以收一下汁，即可关火盛盘食用啦。
营养密语
1、青菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助人们肠胃蠕动。从而起到促进消化的作用，适合消化不好的人群食用。 2、蘑菇中含有丰富的维生素，可以起到护肤的作用，还能增强青少年儿童的免疫能力哦。