食材清单
五花肉 500克
荸荠 100克
水发冬菇 适量
上海青 500克
鸡蛋 1个
生姜 1块
小葱 1根
胡椒粉 适量
生抽 适量
生粉 适量
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
小技巧
1、大家需要注意的一点那就是，肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。 2、在炸制狮子头的时候，一定要控制好油炸的温度哦，这样狮子头才不会散掉，也不会吃起来口感柴柴的。
正宗红烧狮子头的做法步骤
1首先将事先准备好的猪肉用清水冲洗干净后，再用刀将猪肉剁成肉馅，再把准备好的荸荠、姜葱、香菇冲洗干净后再用刀分别剁碎放在一边等待使用就可以了。
2接着将所有材料混到肉馅里，再加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，用筷子注意一定要往一个方向搅拌一会儿，再将肉馅搓成合适大小的丸子。
3将备好的鸡蛋一枚打入碗中用筷子迅速搅匀，将锅里的油烧热，将捏好的肉丸子先蘸上蛋液，蘸好蛋液的丸子下锅大火炸，直到狮子头炸至金黄取出待用。
4在锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，将狮子头加入锅中，烧开后文火炖40分钟左右就可以了。
5将上海青洗净，对半切开，再焯煮一下，就可以焯熟的上海青装盘备用，注意一下肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡，将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就可以食用啦。
营养密语
大家也都明白那就红烧狮子头具有强身健体、滋养温补身体以及还有在一定程度上起到保护皮肤等功效哦。