珍珠鱼圆鱼头

＜主料＞

花鲢鱼头。

＜辅料＞

鲜冬笋，鲜红椒，京葱，蒜子，生姜。

＜调料＞

盐，料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡粉。

＜做法＞

1.鱼头去鱼身肉，鱼肉制作成珍珠鱼圆，鱼脸用葱姜、料酒、水小火带熟。

2.鱼脸去骨，鱼骨做汤，鱼脸用葱姜、酒、水浸蒸十分钟。

3.锅入鱼脸、珍珠鱼圆，用鱼汤烩制并调味，出锅装盘即成。