荷塘小炒

＜主料＞

鸡头米，茭白，莲藕，茨菇，菱角，莲子。

＜辅料＞

青豆，青椒，红椒，荷花，荷叶。

＜调料＞

橄榄油，盐。

＜做法＞

1.将荷叶微烫，刷上橄榄油防止变色，然后平铺在餐盘上。

2.将洗净的莲藕切片，围摆在荷叶上。

3.将荷花花瓣围摆在莲藕片上面。

4.炒锅中将水煮沸，加入少量盐，将鸡头米，茭白，茨菇，菱角，莲子，青豆，青椒，红椒入沸水中焯水，快速如冷水流水浸凉。

5.炒锅加入橄榄油，烧至五成油温时，入上述主辅料，加盐快速翻炒，装盘。

＜特点＞

选用苏州特色水生植物水八仙的部分原料，色彩对比强烈，食用其本味，口感爽脆，清淡；如上桌时使用干冰，将会增加现场的用餐气氛。