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永州东安鸡

2019-11-21 16:52:56 湘菜

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材料:

原料:

净膛嫩母鸡1只(约750克),、蒜、干辣椒、青柿椒各少许。

调料:

盐、味精、米、料酒、香油、花生油、花椒粉、鸡汤各适量。

做法:

1、将鸡洗净,入开水锅中煮至断生捞出,晾凉后剔去鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、、青柿椒切丝;干辣椒、蒜切末。

3、锅上火,放花生油,烧至五六成热时,下入干辣椒末炸香,随即放入葱、姜、青椒丝、 蒜末、花椒粉煸炒,再下鸡块一起翻炒,加料酒、味精、盐、米和少许鸡汤,盖上锅盖焖10分钟,收汁勾芡,淋上香油,出锅装盘即成。

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